国際・地域資源学チュートリアルという講義で四日市市の清水製茶さんを訪問してきました．こちらは，自らの茶園で栽培した「かぶせ茶」を自らの製茶工場で製茶し，さらには自ら経営する「かぶせ茶カフェ」で商品として販売されています．小規模な製茶工場で品種毎に製茶し，品種名を前面に打ち出した商品を開発されています．欧米のワイナリーの様な印象です．こうした経営が成立していることに大きく感銘を受けました．